給食の卵焼きにも汚染米

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080921-00000005-maip-soci

兵庫県加西市教育委員会は２１日、新潟県長岡市のでんぷん製造会社「島田化学工業」から仕入れた汚染米を使用した卵焼きが、加西市内の幼稚園や小学校など１５施設で給食として提供されていた、と発表した。０４年９月～０７年１１月に延べ１万６５３０食に上るが、健康被害は確認されていないという。

商品は、東京都目黒区の食品加工会社「すぐる食品」が製造した「関西風手づくり厚焼玉子５００」と「五目厚焼玉子」の２種類で、つなぎとして汚染米を原料にした米粉でんぷんが使われていた。市教委によると、すぐる食品から同県姫路市の食品卸業「泉平」が仕入れ、６幼稚園、８小学校、１特別支援学校で給食として提供された。卵焼きは１個あたり約５０グラムで、でんぷんが約１％含まれていた。
（ヤフートピックスより）

■豆知識　でんぷん
植物が細胞内に貯蔵している澱粉粒を取り出す。基本的には植物細胞の細胞壁を破壊して取り出すが、原料とする植物の種類や用途により蛋白質あるいは脂質の除去が必要となることもある。
原料となる植物としては、ジャガイモ、コムギ、トウモロコシ、サツマイモ、コメ、キャッサバ、クズ、カタクリ、緑豆など様々な物が用いられている。
利用される植物の部位は、根、茎、種子および果実がある。根および茎からの澱粉粒の抽出は比較的容易だが、種子・果実（特に種子）からの抽出は、蛋白質や脂質の分離操作を必要とすることが多い。
（ウィキペディアより）

 

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